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红煨鸭块

红煨鸭块
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肉质软烂，味道浓香。因为煨鸭块的时间较长，所以要经常查看，以免汤汁烧干。

用料

鸭子 1只约650克
冬笋 100克
红辣椒 1个
红辣椒 1个
大葱 2根
大葱 2根
生姜 1块
生姜 1块
大蒜 15瓣
大蒜 15瓣
大料 适量
大料 适量
食用油 30克
食用油 30克
香油 2小匙
香油 2小匙
酱油 3大匙
酱油 3大匙
高汤 8大匙
高汤 8大匙
料酒 1大匙
料酒 1大匙
白糖 1大匙
白糖 1大匙
味精 0.5小匙
味精 0.5小匙

做法

1 鸭洗净切块，葱洗净切段，姜、蒜洗净切片；辣椒洗净切片
2 锅内放油，烧热，把带油的和较肥的鸭块放入锅内，煸炒出油；冬笋洗净切片
3 接着放入葱、姜、蒜、辣椒、大料和其余的鸭块煸炒，至肉色变白时，烹入料酒，放入高汤、酱油、白糖、冬笋，改小火煨
4 约煨1 小时左右，再开大火，加味精收汁，并把煨出来的鸭油撇掉，淋入香油即成

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