韭菜花炒蚬肉
简做法
1 黄蚬买来洗净，煮一锅水，放姜片和葱，料酒一起煮开，放黄蚬下去，黄蚬张口马上捞出
2 把黄蚬肉剥出待用
3 韭菜花洗净，摘去顶部的花苞，切去根部老的部分，切成段
4 烧热锅，放油，入韭菜花大火爆炒片刻，加盐和鸡精调好味
5 放黄蚬肉下去迅速翻炒均匀，即可出锅
小贴士
1.买来的黄蚬如果是有沙泥的,需要用淡盐水加一两滴食用油,养个半天再拿来做菜.滴食用油的作用是让黄蚬把沙泥 吐出. 2.黄蚬过水,张口就要捞出,这样黄蚬肉才嫩. 3.这是个快手菜,不管是韭菜花还是黄蚬肉,都只要稍微一炒就好.这也就是我为什么在第四步就先把调味放好的原因,炒的时间长了,黄蚬肉会收缩变老.
评论