避风塘炒鸡翅
请安静忘记我做法
1 主要原料。
2 鸡翅里放入八角、花椒、香叶和葱姜，撒入适量盐。如果2-5。
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6 鸡翅里撒入盐后，再撒入辣椒粉、胡椒粉、味精和黄酒。如图6-9。
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10 用手把鸡翅抓匀腌制两小时备用。
11 把大蒜去蒂切成细蒜粒。
12 然后用油炸成蒜酥。
13 用吸油纸吸净多余的油备用。
14 把面包糠下油锅炸成面包酥捞出。
15 ......
16 用吸油纸吸净多余的油备用。
17 面粉里放入30%的玉米淀粉、盐、泡打粉，用清水合成酥炸糊。
18 酥炸糊里放入15克橄榄油搅拌均匀。
19 在面盆上盖上盖子饧15分钟备用。
20 把干辣椒切成碎粒去籽。
21 把腌好的鸡翅去掉腌料不要。
22 把鸡翅裹上酥炸面糊下入油锅。
23 用五成热的油温开始炸制，炸熟后捞出。
24 把油温提高到七成热，再次把鸡翅复炸一遍捞出。
25 控净油备用。
26 锅中留底油煸香干豆豉，下入干辣椒粒煸香。
27 倒入面包酥和大蒜酥炒匀。
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29 然后下入炸好的鸡翅。
30 撒少许盐炒匀，便可出锅码盘上桌享用。
31 此菜特点；颜色金黄、蒜香浓郁、口感酥香、咸鲜微辣。
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