翠玉镶明珠

翠玉镶明珠
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中国人对玉石的喜爱由来已久,莹润剔透的美玉不仅被我们用作装饰,在民间更有着“戴玉保平安”的说法。今天这道【翠玉镶明珠】灰用了大黄瓜来比喻翠玉,不仅外表看起来温润,闻起来清香扑鼻,更使黄瓜的清新香味渗入 ...(+展开)

用料

大黄瓜 适量
肉馅 适量
玉米 适量
甜青豆 适量
胡萝卜 适量
鸡蛋清 适量
葱姜末 适量
香菜 适量
适量
胡椒粉 适量
鲍鱼汁 适量
生抽 适量
鱼露 适量
蚝油 适量
适量

做法

1 材料:大黄瓜、肉馅、葱姜末、玉米,甜青豆、胡萝卜、鸡蛋清。
翠玉镶明珠的做法 步骤1
2 猪肉馅加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、鱼露、蚝油、蛋清搅拌至起胶有站粘性。
翠玉镶明珠的做法 步骤2
3 大黄瓜去皮切段(约5厘米左右)。
翠玉镶明珠的做法 步骤3
4 用勺子将黄瓜内芯挖去待用。
翠玉镶明珠的做法 步骤4
5 将猪肉馅填入黄瓜段内。
翠玉镶明珠的做法 步骤5
6 填入肉馅时,要填均匀扎实了,让肉馅与瓜身贴紧。
翠玉镶明珠的做法 步骤6
7 装饰上玉米粒和青豆粒。
翠玉镶明珠的做法 步骤7
8 开水上锅蒸约15分钟左右。
翠玉镶明珠的做法 步骤8
9 蒸好后将汤汁倒在碗内。
翠玉镶明珠的做法 步骤9
10 汤汁加入鲍鱼汁(没有可不加)、淀粉搅拌均匀。
翠玉镶明珠的做法 步骤10
11 撒香菜叶勾薄芡。
翠玉镶明珠的做法 步骤11
12 将芡汁浇在蒸好的菜上,加以胡萝卜碎装饰即可。
翠玉镶明珠的做法 步骤12

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