巧克力酥松小圆饼

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用料

低筋面粉 190g

巧克力豆 60g

奶油 160g

糖粉 100g

细盐 2g

朗姆酒 10g

蛋黄 20g

蛋黄适量

1 先将奶油、过筛糖粉、细盐一起放在容器中搅拌至微发状

2 然后在步骤1加入朗姆酒，混合拌匀

3 再将蛋黄分次加入，搅拌均匀

4 接着在步骤3中加入过筛的低筋面粉

5 充分拌匀

6 然后将步骤5用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏松弛20分钟

7 将步骤6取出，加入巧克力豆拌匀

8 再将步骤7擀开约1cm厚的面皮状，用直径5cm的压模压印成型

9 将步骤8的压模去掉，然后在表面刷上适量装饰蛋黄

10 再将压模放上，接着用叉子在表面划出花纹

11 最后将步骤10入炉，以上下火170/160℃约烤25分钟，出炉稍微冷却脱模即可

1.将所有的粉类过筛备用。
2.奶油常温回软备用。
3.烤箱预热至所需温度备用。