菊花鲈鱼羹

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秋天到来，正是采摘菊花的好季节。菊花能清热解毒，生津止渴，平肝明目，清心健脑。菊花的药用和食用已是家喻户晓。这里介绍一道菊花菜，可滋补养颜，延年益寿。鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈 ...(+展开)

用料

鲈鱼半条

黄菊花 1朵

冬笋 1支

草菇 10个

北豆腐一盒

姜片 2片

小葱 1根

高汤 1大碗

盐半大匙

胡椒粉少许

料酒适量

水淀粉 3大匙

1 鲈鱼切片洗净，加姜、葱、酒、盐、水淀粉、胡椒粉、腌渍，水滑熟后捞出备用；豆腐切小丁

2 冬笋切片飞水；草菇片薄片，并以热水汆烫备用

3 所有材料(菊花除外)加盐、胡椒粉煮滚后，加入水淀粉煮至浓稠成羹，盛於汤碗

4 将已剪掉根部的黄菊瓣花置於面上，趁热食用时拌匀即可

鲈鱼忌与牛羊油、奶酪同食。
菊花放入之前要用盐水浸泡10分钟以杀菌。