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一品扒全茄

一品扒全茄
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这个菜非常下饭，酱香浓郁，口味新鲜，可以作为我家请客的保留菜目了。

用料

肉丝
茄子
香菜
大蒜

做法

1 香菜切段，蒜切末
2 锅里多添点油，烧热后把茄子放锅里煎，煎至筷子能轻松插透为止。茄子下锅前要沥干表面的水，或者擦干，否则崩油很厉害
3 煎好的茄子夹出来，放进盘里，下肉丝翻炒，把肉丝炒至变色，加盐，最后盛到小碗里
4 锅里放豆瓣酱，我用的是本地北大荒的。加水小炖，注意要勤翻炒，因为大酱很愿意粘锅底。最后盛出茄子，两边放香菜末，中间撒肉丝和蒜末，吃的时候随意拌匀就可以了

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