豉香蒸黄骨鱼
謝絕談鯖說用料
黄骨鱼 400克
豆豉 15克
蒜 4瓣
姜 6片
葱 2根
盐 1茶匙
鸡精 1茶匙
李锦记蒸鱼豉油 1汤匙
花生油 3汤匙
做法
1 主料备好。<br />
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2 豆豉洗净切碎，姜去皮切成6片，再将其中2片切成姜丝，蒜去皮2瓣切碎，另2瓣蒜用刀拍扁，葱洗净葱头切成段，余下的葱叶切成碎粒备用。
3 锅下油烧热，爆香蒜粒和豆豉粒，放凉后备用。
4 将姜片和葱段码入盘中，然后将鱼放在姜片、葱段上。
5 鱼腹内纳入姜丝和蒜，鱼身均匀摸上盐和鸡精。
6 再将爆香的豆豉粒和蒜粒淋在鱼上，腌制10分钟。
7 蒸锅下水烧开后，把鱼放入，大火蒸5分钟。
8 关火后，蒸好的黄骨鱼淋上酱油，撒上葱粒，虚蒸3分钟。<br />
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9 另锅烧明油。
10 将鱼从锅里拿起，移到另一个盘中（这步可以忽略，我拍照的盘子太大不能放进锅里），将烧热的明油淋在鱼身上即可食用。
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