包菜炒香肠

964 浏览 0 收藏

难度：一般简单时间：准备10分钟，做5分钟价钱：7元分量：2人份

用料

包菜 500克

辣味香肠 3根（约莫着有129克）

红辣椒 1根

花椒 10粒左右

姜适量

油

糖一勺

生抽适量

盐适量

1 将包菜洗净，用手撕成小块（刀切当然可以，不过我还是喜欢手撕的随意性，及那种将脉络撕裂的刺激感！楼主很bt...）

2 香肠切片，红椒切菱形（先将红椒侧边来上一刀解剖之，然后铺平在案板上两个垂直方向切，就能切成菱形了）

3 热锅凉油，倒入花椒，慢慢炝锅，待花椒变深色，下姜丝煸炒

4 将包菜倒入锅中，不用急着翻炒，慢慢翻动，使之均匀沾上油

5 炒包菜的时候锅里会发出“噼里啪啦”很大的声响，待声响渐小，再倒入香肠翻炒

6 香肠的肥肉部分变成透明色时，加入小一勺糖，适量的生抽、盐

7 倒入红椒，再翻炒几下就可以出锅

1、包菜会出水，所以整个过程要快。
2、记得要加糖，可别小看这勺糖啊，有了它口感既柔和又鲜美。
3、香肠本身有咸味，所以放盐要稍减量，另外，晚些放盐也是避免出水的方法之一。