虾仁两面黄
做法
1 在沸水中煮面,不要煮开即可,不然太烂了。煮到半开捞起,冷水冲洗干净。
![虾仁两面黄的做法 步骤1](/upload/recipe/2013/06/21/78/200_d76c8c16e4784592a1cd582f803657ac.jpg)
2 平底锅。
![虾仁两面黄的做法 步骤2](/upload/recipe/2013/06/21/78/200_5f76f45da4a14fbbb3fcf49075362727.jpg)
3 放少许油。
![虾仁两面黄的做法 步骤3](/upload/recipe/2013/06/21/78/200_abc4411840d34cedbe5a17ddf533be1b.jpg)
4 倒入滤网的面。
![虾仁两面黄的做法 步骤4](/upload/recipe/2013/06/21/78/200_df40f0da6bf74f6491fc1924d08e4bba.jpg)
5 正好一个圆形。
![虾仁两面黄的做法 步骤5](/upload/recipe/2013/06/21/78/200_53010682fdb94651a6e3889b1b5c6476.jpg)
6 朝下的一面煎一下。
![虾仁两面黄的做法 步骤6](/upload/recipe/2013/06/21/78/200_4698f137f2c44af5a641a867a08b7452.jpg)
7 然后加入小碗半碗水。
![虾仁两面黄的做法 步骤7](/upload/recipe/2013/06/21/78/200_b75d1a037fc140c4a8370075a6c71bd2.jpg)
8 加入水后。
![虾仁两面黄的做法 步骤8](/upload/recipe/2013/06/21/78/200_e26d08826c384a4facce68002e972523.jpg)
9 盖上盖子小火焖到水干为止。
![虾仁两面黄的做法 步骤9](/upload/recipe/2013/06/21/78/200_42eafea1d6f8463b8f15a09649256b5b.jpg)
10 通过盖子你可以看的到水分的收干程度。
![虾仁两面黄的做法 步骤10](/upload/recipe/2013/06/21/78/200_bb1e70bb34a8416488e62a7bdadd6ca2.jpg)
11 你可以选择吃单面或者双面脆的味道,这样取决于你两面煎和单面煎了,这个自己掌握。
![虾仁两面黄的做法 步骤11](/upload/recipe/2013/06/21/78/200_fc03e26e3b2441bcba65e570aca6d1ce.jpg)
12 如果想两面煎的话,翻过来之后淋点点油微微煎到金黄即可。这就是一个两面黄胚子的做法,和传统的上海锅贴,生煎做法一样。只是油分真的少了很多。
![虾仁两面黄的做法 步骤12](/upload/recipe/2013/06/21/78/200_432266a67dd14454887cfe99939b2c09.jpg)
13 虾仁剥好之后,用盐抓一下,冲洗干净,放一点点小苏打抓匀,用水冲洗漂洗掉小苏打的味道,用盐、蛋清、干淀粉上浆,进冰箱至少一个小时腌制。
![虾仁两面黄的做法 步骤13](/upload/recipe/2013/06/21/78/200_685fd76b873542e09e1f5812547dce32.jpg)
14 腌制好后用炒虾仁的方式处理,浇在两面黄上面。(在冬天建议两个锅子同时处理,不然两面黄做好容易冷掉,还有就是传统的可能浇头是带芡汁的,这个可以根据自己喜欢的口味来自己调节,总之没有所谓正宗不正宗,适合自己的口味才是正宗的。)
![虾仁两面黄的做法 步骤14](/upload/recipe/2013/06/21/78/200_1f13958d635248b082faa3efd7c6fcd7.jpg)
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