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多味扁豆

多味扁豆
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鲜咸酸甜，香辣可口。扁豆丝焯水的时间不能过长，否则不脆嫩。

用料

扁豆 350克
大蒜 5瓣
香油 1小匙
辣椒油 1小匙
酱油 1小匙
麻酱 1小匙
香醋 1小匙
精盐 1小匙
白糖 1小匙
味精 1.5克

做法

1 大蒜切末；扁豆洗净后切丝，在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥
2 扁豆丝捞出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧绿的颜色，口感也更脆嫩
3 然后加入麻酱、酱油、蒜末、辣椒油、精盐、白糖、味精、醋、香油拌匀装盘即可

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