豆豉烧带鱼

豆豉烧带鱼
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用料

带鱼 一条
豆豉 适量
蚝油 适量
适量
老抽 适量
花椒 适量
大料 适量
适量
鸡精 适量
水淀粉 适量
黄酒 适量

做法

1 1.原料:新鲜带鱼一条。
豆豉烧带鱼的做法 步骤1
2 2.带鱼去内脏和鱼鳃,切成段。
豆豉烧带鱼的做法 步骤2
3 3.带鱼从腹部开刀,但是不要切断。切开,腌制时,容易入味。
豆豉烧带鱼的做法 步骤3
4 4.放黄酒,花椒,大料,盐,姜片腌制30分钟。要每片带鱼上都沾上黄酒和盐。用料酒腌制也可以,我家里刚好没有料酒了,就用的黄酒。
豆豉烧带鱼的做法 步骤4
5 5.用一个鸡蛋和适量面粉适量水,调一碗面糊。
豆豉烧带鱼的做法 步骤5
6 6.把带鱼放在调制好的面糊里面过一下。
豆豉烧带鱼的做法 步骤6
7 7.油烧制7层热放入沾过面糊的带鱼段。
豆豉烧带鱼的做法 步骤7
8 8.炸7分钟,炸至金黄色即可。
豆豉烧带鱼的做法 步骤8
9 9.将炸熟的带鱼段捞出备用。
豆豉烧带鱼的做法 步骤9
10 10.锅中放油,2小勺豆豉,一小勺蚝油,花椒大料及姜片爆香。
豆豉烧带鱼的做法 步骤10
11 11.爆出豆豉香味后放一小碗水烧开。
豆豉烧带鱼的做法 步骤11
12 12.烧开后放入炸好的带鱼段,煮2分钟。把鸡精放入水淀粉里一起化开,放入水淀粉收汁即可出锅。
豆豉烧带鱼的做法 步骤12

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