椒盐虾
香辣酥麻，软嫩鲜美。这道菜适合用中等个头的虾，如基围虾、青虾、草虾等，个头太大的虾不容易入味。
tongai用料
活基围虾 500克
红辣椒 1个
青辣椒 3个
花椒 适量
香葱 1棵
大蒜 2瓣
食用油 300克实耗30克
海盐 8大匙
做法
1 活基围虾用清水洗净，投入沸水中烫至颜色变红后捞出
2 逐只剪去虾须、虾枪和虾脚，控干水分备用；青辣椒洗净切成环状；红辣椒洗净切末；蒜切末
3 锅内倒入油，烧至六成热，倒入虾，大火快炸2分钟后捞出沥油
4 洗净锅，烧热，倒入海盐干炒，炒至盐粒烫手后加入花椒再炒几分钟
5 椒盐炒好后倒入炸好的虾、辣椒、蒜末、葱末，炒拌均匀后熄火，盖上锅盖，利用盐粒的热度将虾焖熟
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