鱼香长瓜

鱼香长瓜
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长瓜,有的地方叫缠瓠子、长瓠子,我看着新鲜买了根,回来一查竟然查不到做法。。。度娘说这个做汤不错,可我不喜欢喝汤,只能自己动手研究研究了。反正这货和西葫芦或者丝瓜什么的应该是一个血统。。

用料

长瓜 适量
木耳 适量
宽粉 适量
五花肉 适量
适量
适量
郫县豆瓣 一汤匙半
鸡汁 适量
生抽 一汤匙半
料酒 适量

做法

1 这不是辣椒,这是长瓜。。
鱼香长瓜的做法 步骤1
2 宽粉、木耳。我家木耳是一东北朋友送的,其实超市也能买到,就是这种稍微碎碎的几乎没有蒂的。配菜万能的两种配料。
鱼香长瓜的做法 步骤2
3 按个人喜欢选择肉的肥瘦比例。我的差不多二八分吧。
鱼香长瓜的做法 步骤3
4 姜蒜切成碎。
鱼香长瓜的做法 步骤4
5 把长瓜削皮,切滚刀块。
鱼香长瓜的做法 步骤5
6 碗里倒开水把宽粉泡个七八分钟,泡到没有硬块的程度就成,然后转入冷水中备用。
鱼香长瓜的做法 步骤6
7 木耳洗净去蒂,别掰的太碎。
鱼香长瓜的做法 步骤7
8 把肉躲成馅儿,尽量剁茸剁碎一点儿。
鱼香长瓜的做法 步骤8
9 郫县豆瓣躲碎备用。
鱼香长瓜的做法 步骤9
10 锅里留点儿油烧热,把长瓜块倒进去炒断生。
鱼香长瓜的做法 步骤10
11 这个东西炒不了特别软的,缩水性也不大。炒成这个样子差不多了,盛盘备用。
鱼香长瓜的做法 步骤11
12 锅中再倒油,这次稍微多一点,把郫县豆瓣炒至出红油。
鱼香长瓜的做法 步骤12
13 加入姜蒜米炒香。
鱼香长瓜的做法 步骤13
14 加入肉馅划散,肉馅变色后加入一勺白糖炒匀。
鱼香长瓜的做法 步骤14
15 加入木耳炒匀。
鱼香长瓜的做法 步骤15
16 加入刚刚炒好的长瓜块炒匀。
鱼香长瓜的做法 步骤16
17 倒入一汤匙半的生抽炒匀。
鱼香长瓜的做法 步骤17
18 稍微倒入点料酒提香。
鱼香长瓜的做法 步骤18
19 加入宽粉炒匀。
鱼香长瓜的做法 步骤19
20 倒开水,差不多一碗的量吧。
鱼香长瓜的做法 步骤20
21 盖上锅盖大火烧开,然后拿走锅盖保持火力不变烧两分钟。
鱼香长瓜的做法 步骤21
22 两分钟到,调入鸡汁提鲜。
鱼香长瓜的做法 步骤22
23 稍微加点儿盐提提味,怕咸你就拉倒吧。现在可以出锅了。
鱼香长瓜的做法 步骤23
24 鱼香菜鱼香菜,不用鱼盘子装怎么像话,对吧。
鱼香长瓜的做法 步骤24

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