酱爆鸡丁
烹饪之美做法
1 鸡肉，我买的不是鸡胸肉，而是鸡腿肉，鸡胸肉吃起来口感不好，洗净切小块。
2 放入少许盐，蛋清，淀粉，抓匀备用！
3 炒锅放生的花生米，小火炒熟，我没有放油！
4 炒成这样就OK了！装盘备用！
5 干黄酱！根据食材的多少而定，别放太多它是咸的！所以我们后面也不用再放盐了！
6 用水调开，别调太稀了，再放少许香油！
7 腌制好的鸡块，下油锅炒熟，我嫌滑油油太大，我就炒的，为了吃起来有硬硬的口感，我用大火把鸡块的表面炒成了金黄色。
8 炒锅少许油，放入调好的酱，依次放入料酒，糖，姜末，姜少许！由于这道菜是甜口，糖要放多一点！别再放盐了噢！酱烧制浓稠，起大泡，再放入鸡丁和花生快速翻炒！
9 好了！这道菜是没有汤汁的哦，所有原料均匀包裹着酱，所以酱一定要炒至浓稠！
评论