茄子炒肉丝

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由于茄子喜欢吃油，除了凉拌茄子少油外，其它用茄子做的菜肴，油都比较大，较腻。而今天做的这个茄子炒肉丝，是受干煸肉丝做法的启发。我先把茄子干煸熟了，再和肉丝炒，就不需要太多的油了。既健康又美味。另外茄子 ...(+展开)

用料

茄子一个

猪瘦肉

红绿尖椒

油

盐

嫩肉粉

淀粉

姜

蒜

酱油

料酒

白糖

味精

1 茄子洗净，切丝

2 猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制

3 炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出

4 锅里放油，5成热，放腌好的肉丝，煸炒至变色

5 放姜丝、蒜末，爆香，加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可

1.这道菜少油的关键就是煸炒茄子丝的时候，不放油，干煸至茄子熟了就可以了。