干炸响铃
苏夏用料
泗乡油豆皮 4张
猪肉末 50克
盐 2克
白糖 3克
味精 2克
绍酒 10克
白胡椒粉 少许
烹调油 适量
配花椒盐 适量
做法
1 肉馅里放入葱姜末。
2 用盐、味精、白糖、胡椒粉和绍酒调味。
3 调好味大力搅拌均匀。
4 把油皮铺开，抹上少许面糊，在油皮的三分之一处，薄薄的抹上一层肉馅，肉馅越少越好。
5 把油皮卷起成卷。
6 油温四成热下入豆卷。
7 用中小火慢炸至酥脆。
8 期间要不断地翻动，使之火候均匀，炸好后捞出码盘即可。
9 配以花椒盐同上。
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