干锅排骨

干锅排骨
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用料

肋排 适量
莲藕 适量
小米椒 适量
花椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
独头蒜 适量
适量
孜然粒 适量

做法

1 将排骨斩成小段,洗净沥水。因为排骨不焯水,所以要反复冲洗三遍。
干锅排骨的做法 步骤1
2 用腌排骨料腌制30分钟。
干锅排骨的做法 步骤2
3 炒锅放适量食用油,能没过排骨就可,烧至温热,下排骨,中火炸。
干锅排骨的做法 步骤3
4 炸的时候不时地翻动一下。
干锅排骨的做法 步骤4
5 炸至表面焦黄,捞出锅。
干锅排骨的做法 步骤5
6 炸排骨的时候,准备好配料:小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净,叶子与梗分开,芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好:小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起,藕片单独放,芹菜梗、洋葱和青椒放一起,芹菜叶单独放。
干锅排骨的做法 步骤6
7 排骨冷却后再入锅,用中火再炸5分钟左右捞出。
干锅排骨的做法 步骤7
8 炒锅的油倒出,留少许油,下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒,小火炸出香味。
干锅排骨的做法 步骤8
9 再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精,炒匀。
干锅排骨的做法 步骤9
10 再放蒜和姜。
干锅排骨的做法 步骤10
11 下藕片炒匀。
干锅排骨的做法 步骤11
12 下排骨炒匀,加少许肉汤或水。
干锅排骨的做法 步骤12
13 再将芹菜梗、洋葱、青椒,炒匀。
干锅排骨的做法 步骤13
14 放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉,炒干水分即可。
干锅排骨的做法 步骤14

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