麻婆豆腐
￠浪人情歌做法
1 豆腐、牛肉末、干豆豉、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜末、黄酒、酱油、盐、鸡粉、花椒面、青蒜末、烹调油。
2 把豆腐切成小丁用淡盐水浸泡几分钟。
3 然后用开水汆烫一遍捞出备用。
4 另起锅烧热，注入适量烹调油下入牛肉末煸炒。
5 把牛肉末耗掉部分水份后下入豆豉煸香。
6 然后下入郫县辣酱煸炒。
7 辣酱炒出红油煸出香味后放入葱姜蒜末煸炒。
8 爆香后烹入黄酒炒匀。
9 烹入黄酒后放入少许酱油。
10 然后倒入适量开水，下入汆烫好的豆腐煮开。
11 汤开后煮三分钟用盐调味，锅中再放入少许鸡粉提鲜。
12 最后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后便可出锅。
13 出锅装盘后撒上适量花椒面和青蒜末。
14 然后便可上桌食用。
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