芝麻菜萨拉米薄底披萨
苏夏做法
1 先做饼底面团。将高粉和盐混合加入橄榄油。用温水把酵母调匀后倒入面粉内，揉至光滑。盖上布巾至温暖处发酵。
2 面团发酵时，做披萨酱。番茄底部划十字入沸水汆烫15秒，起锅去皮切小丁。洋葱切小丁。蒜头切末。
3 锅烧热入黄油融化后，倒入蒜末和洋葱丁，炒出香味且洋葱丁变透明色后，加入番茄丁大火翻炒出汁。
4 加入除盐之外的所有调味料，继续大火翻炒，待番茄出很多汁后转小火加盖慢煮大约15分钟，其间要时不时掀盖翻炒以免糊锅。
5 15分钟之后看一下酱汁的浓稠度，如果不够稠就转大火收汁。披萨酱一定要熬得干一点便于做披萨。关火前加盐再根据自己的口味调下味。
6 面团发至差不多2倍大之后，切开成两份。一份用保鲜膜包好下回做披萨时再用，也可直接做成饼底冷冻保存。
7 将面团排气后滚圆。用手掌用力压平面团，但边缘始终要略高用于做堤防。然后用两只放平在面皮上慢慢向四周扩大，一直到大小差不多后，两手轻轻举起面皮朝光，张开手指慢慢抛投面皮直到厚薄基本均匀。此时边缘依然略高。
8 烤箱预热220度。饼底做好后，一层披萨酱一层奶酪丝一层萨拉米香肠一层奶酪丝堆好后，如烤箱烘烤15分钟。出炉后加上芝麻菜。
小贴士
薄底披萨一般不用放入披萨盘，直接摆在石板上烘烤，如果愿意使用披萨盘也可，我的石板还没到所以直接放在硅胶垫上烤，这样最底部肯定比在石板上的效果差不少，但已经是很脆很香了。因为要给小朋友吃所以没有烤得很焦如果喜欢更焦一点的话可以时间再延长一点。
评论