蜜汁猪尾巴

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甜肉的配方有两种,一种是用冰糖、蜂蜜、葱、姜、大料按自己的口味配制，另一种是找现成的调料。今天选了后者，味道、颜色一样可人。

用料

猪尾 2条

蜜汁排骨调料 1包

香菇若干

水 400ml

食用油少许

1 香菇先用温水泡发至软，洗净后捞出挤干水分。起锅注入适量食用油，将香菇放入炒锅中，微火煸出香味

2 香菇从炒锅中捞出，沥干油后放入高压锅里

3 煸过香菇的油留在炒锅中，将洗净的猪尾吧放入锅中煸炒至表皮变色捞出

4 将猪尾巴放入装有香菇的锅中

5 接下来泡制料汁，将蜜汁排骨调料倒入原泡香菇的水中，约400ml

6 用筷子将粉末与水搅至完全相容

7 料汁注入装有食材的高压锅中

8 上盖后，大火烧至锅出气，转中火再煮20分钟

1、香菇是水溶性蛋白，在泡发过程中一部分蛋白溶于水中，故此水不能浪费；
2、猪尾巴煮熟后不要即刻捞出，让它在原汤中浸泡1小时左右味更香。