小贴士

制作醉枣的八大注意事项：
1.一定要挑选颗粒饱满、表皮无伤疤且完全红透的鲜枣（有伤疤的红枣在腌制的过程中会发生腐烂）
2.腌制醉枣过程中的一切容器和工具都要保证是干净无水的
3.要选用高度数纯粮酿造的白酒，把红枣浸没在酒中涮一下即可
4.白酒的量不可过多，酒量过多醉枣的口感会发苦
5.在醉枣的腌制的期间，切记不可打开瓶盖
6.要将容器放置在阴凉通风处，切不可放置在阳光下曝晒
7.腌制好的醉枣在密封情况下，可保存长达三个月之久
8.一旦开封后不宜久放，应尽快吃完，否则因酒精挥发，会引起醉枣腐烂变质

醉枣又名酒枣，其起源据说与西汉时代的渤海太守龚遂有关。汉书记载龚遂离任回长安时，正逢枣熟季节，府衙后院几棵龚遂亲手栽种的枣树，已然挂满了累累红枣，众人便七手八脚采摘了一些放到老太守的车上。其中
有一名唤王生的嗜酒小吏因随同前往，便也置办了几坛家乡好酒塞在车上。
渤海至长安有数千里之遥，旅途倦乏的王生嫌太守的几袋红枣占了他休息的地方，于是偷偷将一些枣倒进空酒坛里。临近长安时太守忽然闻到车里有一股不是酒香，却胜似酒香的甜美芬芳,忍不住问王生:“除了酒，你还
带了什么美味？”。王生心内好奇，自己带的酒早已喝完，哪里还有什么美味。于是急忙寻找，最终竟发现是从一只空酒坛里散出的香气，王生恍然大悟道:“为了腾空，我把您老的一些枣偷偷倒进这只空酒坛，想不到一点酒根，竟把枣给灌醉了”。太守忙从坛中摸出几颗枣一看，枣色鲜润如同刚从树上摘下一样。一尝竟甜蜜可口、余香不尽，再掰开只见其瓤色似蜜、金丝粘连，不由得拍掌叫绝、连声称妙，随即叮嘱王生将坛子封存好。
到达长安后的龚遂被召入宫，汉宣帝看到他怀中抱有一只小坛便问道：“爱卿怀中的小坛盛有何物，可否让朕看一看”。龚遂大声奏道：“此乃渤海特产，名为‘醉枣\\’。此枣是微臣亲手所栽，再加以渤海美酒调制而成特进献圣上品尝”。宣帝派人接过小坛后当即开启，顿时一股馥郁芬芳的甜美气味竟满溢于殿内，宣帝忙伸手取出醉枣，品尝后不禁连声称赞，并随即传旨此后渤海的贡品，每年要增加醉枣百坛。从此渤海当地每年都要精选醉枣送至京师，醉枣也因其独特风味而备受皇家赞赏，因而得以流传千年直至今日。