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凉拌肉皮冻

凉拌肉皮冻
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一年吃过的肉攒下的肉皮，就用来做皮冻

用料

猪肉皮 随意
水 根据猪皮的量确定
姜 少许
花椒 10-15粒
盐 少许

做法

1 猪皮用刀刮去两面的杂质，冷水下锅煮5-10分钟后，捞出猪皮除去肥肉油，剁碎
2 锅中加入新水烧开，放入姜，花椒及猪皮同煮
3 熬制汤汁粘稠，起锅放少许盐，晾凉成型
4 吃时可调入自己喜欢的凉拌汁，比如醋蒜汁（醋，蒜，水，盐）

小贴士

1、姜和花椒的作用是去肉皮的腥味
2、界定皮冻是否熬煮好，可舀一小勺熬煮的汤汁放入小碗中，待凉后如果凝固，表示已经熬好

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