酥脆千层丹麦

酥脆千层丹麦
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用料

高筋面粉 400克
低筋面粉 100克
片状黄油 250克(裹入油脂)
巧克力豆 200克,馅料
砂糖 60克
9克
鲜酵母 20克
鸡蛋 40克
牛奶 140克
170克
巧克力酱 适量,表面装饰
杏仁片 适量,表面装饰

做法

1 将所有材料一起搅拌至表面光滑,室温发酵30分钟,压平,放入冰箱冷冻2小时
酥脆千层丹麦的做法 步骤1
2 将面团包入片状黄油(注意黄油和面团的软硬度相符)
酥脆千层丹麦的做法 步骤2
3 擀压面团
酥脆千层丹麦的做法 步骤3
4 将面团擀压折叠3折2次
酥脆千层丹麦的做法 步骤4
5 放入烤盘,送入冰箱冷藏30分钟
酥脆千层丹麦的做法 步骤5
6 将面团拿出进行3折第3次,擀压至0.5厘米厚,在表面刷上水分
酥脆千层丹麦的做法 步骤6
7 在表面撒上巧克力豆
酥脆千层丹麦的做法 步骤7
8 对折包起来
酥脆千层丹麦的做法 步骤8
9 将面团压实
酥脆千层丹麦的做法 步骤9
10 切成长20厘米,宽2厘米的长条形
酥脆千层丹麦的做法 步骤10
11 将面团扭成麻花状
酥脆千层丹麦的做法 步骤11
12 绕成圆圈状
酥脆千层丹麦的做法 步骤12
13 放入铝箔纸上面
酥脆千层丹麦的做法 步骤13
14 放入100克的圆形模具中
酥脆千层丹麦的做法 步骤14
15 以温度28℃,湿度75%发酵50分钟后,在表面刷上蛋液
酥脆千层丹麦的做法 步骤15
16 以烤箱温度上火170℃,下火210℃,烘烤20分钟
酥脆千层丹麦的做法 步骤16
17 出炉冷却,挤上巧克力酱,撒上杏仁片
酥脆千层丹麦的做法 步骤17

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