酥酥胡椒饼
不及格厨子做法
1 將油皮揉勻做好
2 將水皮的材料揉勻， 麵團揉至麵團出筋並成光滑狀(光滑有彈性、麵團有薄膜)----【我只是揉光滑没出筋】， 蓋上濕布巾放置溫暖無風處， 發酵60~80分鐘
3 將免治豬肉和黑胡椒碎、生抽、糖、鹽、一起拌勻成為肉餡。葱切碎分開放，在要包入外皮之前才加入內餡中拌勻
4 接著把水皮油皮分成12等份，即油皮約15克 ，水皮約30克
5 把油皮包入水皮中，收緊收口，搟成細長薄舌頭形，再由上至下捲起
6 捲起後輕壓，再由左右向中心摺成三層
7 用麵棍搟開成薄圓形，包入適量肉餡，收口至八成再包入額外葱碎(這最難，要多練習，像包叉燒包的方法最好)，最後收口成圓球狀，按扁，表面先噴水後再沾上白芝麻
8 靜置發酵約30分鐘後再放入預熱好的烤箱，以180 -200℃ 烤約20-25分鐘即可
小贴士
我来解释下步骤图那几张渣图。。 肉为什么是黑色的。。原因就是我加的是黑胡椒粉而不是黑胡椒碎！！也就少了些黑胡椒的口感。 图片上的葱还是不够的，要准备更多的葱才行。
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