奶牛
手牵手一直走做法
1 蛋黄加糖打散
2 加入油和牛奶打匀
3 筛入低粉拌匀
4 取出10克面糊备用,剩余面糊混合湿性蛋白
5 面糊倒在结皮的图案上,抹平表面,轻震烤盘
6 中上层,160度20-25分钟
7 取出倒扣,揭去油纸
8 晾至室温,抹上奶油
9 用小刀在刚开始卷起处轻划几下,再卷起
10 冷藏30分钟定型,切块食用
11 戚风面糊混合可可粉
12 蛋白加淀粉打成中性蛋白状态,两者混合即可
13 装入裱花袋,挤图案
14 中上层,150度2分钟,图案表面结皮即可
15 剩余奶牛纹面糊1半加蛋黄混合
16 再拌入可可粉形成更深色的面糊
17 挤入裱花袋,在奶牛纹面糊周围装饰,形成豹纹图案
18 中上层,150度2分钟,图案且面结皮即可
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