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苦瓜豆鼓炒肉片

苦瓜豆鼓炒肉片
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清香去火，微苦适口。苦瓜烹制的时间不要过长，否则口感不佳。

用料

瘦肉 100克
苦瓜 400克
淀粉 适量
食用油 30克
酱油 1大匙
高汤 2小匙
豆豉 1大匙
精盐 1小匙
味精 0.5小匙

做法

1 苦瓜对半切开，去籽、洗净并切片；猪肉洗净切片，放入碗中，加酱油、淀粉腌5分钟
2 锅中倒油烧热，放入肉片炒至肉色变白，盛出
3 锅中余油加热，放入苦瓜翻炒数下，加入肉片和豆豉，大火炒匀，再加高汤、盐、味精及酱油，改小火焖2 分钟即可

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