辣炒蛏子

961 浏览 0 收藏

新鲜的贝肉肥嫩鲜美。无论是白灼，煲汤还是辣炒，都不失为一种绝妙的味蕾体验。

用料

蛏子一斤

红椒一个

朝天椒 4个

大蒜两瓣

生姜两片

葱一根

1 蛏子洗净泥沙，在清水中浸泡2小时，水中加盐，滴两滴香油，待蛏子吐尽泥沙，捞出备用

2 锅内坐水，水开后，下入蛏子焯一下，蛏肉变实变色，马上捞出

3 凉后去皮取蛏肉，注意撕去蛏肉外延的黑膜

4 起油锅，油温热后，慢火炒葱花，炒到葱花微黄，爆香朝天椒、蒜片和姜丝

5 添加一勺李锦记豆豉香辣酱炒出红油，烹入料酒，下入蛏肉大火翻炒

6 调入适量盐、糖，下入红椒丝翻炒

7 大火收汁，调入味精拌匀出锅

温馨提示：
1、豆豉香辣酱本身是咸的，注意盐的适量添加，口味轻者可以不添加盐；
2、新鲜的蛏肉已经足够鲜美，最后一步添加的味精也可省略。