沂蒙小炒鸡

沂蒙小炒鸡
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沂蒙炒鸡店非常多,各有各的特色,相同点就是基本都选用本地土鸡,做出的炒鸡香、辣、咸、鲜、麻、口感嫩、味道鲜美、色泽红亮、回味悠长,有些店家爱加一些中药,味道过于浓厚,本人不是太喜欢,还是喜欢吃加一般香 ...(+展开)

用料

土鸡 半只
青红辣椒 各2只
1棵
1块
4瓣
大茴 4粒
1勺
料酒 1勺
生抽 2大勺
花生油 2大勺

做法

1 葱切小段,姜切片,辣椒切碎,蒜切片。大茴用水冲一下。
沂蒙小炒鸡的做法 步骤1
2 鸡剁成块(店家解决),放清水泡一会,清洗几遍。
沂蒙小炒鸡的做法 步骤2
3 放温水稍煮一会。
沂蒙小炒鸡的做法 步骤3
4 鸡块捞出待用。
沂蒙小炒鸡的做法 步骤4
5 锅烧热,放油,先下姜片,用铲子压住姜片擦一下锅。
沂蒙小炒鸡的做法 步骤5
6 放大茴。。。。
沂蒙小炒鸡的做法 步骤6
7 放鸡块翻炒。
沂蒙小炒鸡的做法 步骤7
8 不停大火翻炒,炒出鸡油,鸡肉变金黄。
沂蒙小炒鸡的做法 步骤8
9 放温水没过鸡块,加生抽和料酒。烧开后转小火。
沂蒙小炒鸡的做法 步骤9
10 汤汁基本收干,放入葱花和蒜片。
沂蒙小炒鸡的做法 步骤10
11 翻炒一会,炒出一部分给孩子吃。加入辣椒,稍微翻炒出锅。
沂蒙小炒鸡的做法 步骤11

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