泡椒耗儿鱼

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最近我家买了好多好多的耗儿鱼，放冰箱冷冻室里，把冰箱都塞爆了，够我们吃好久好久的了。我觉得，耗儿鱼就是比带鱼好吃一些，鲜嫩无比，开胃下饭，这次泡的泡椒好辣的说！

用料

耗儿鱼（大的3~4条）

白糖 1小勺

蒜 1~2瓣

泡椒 10来个

泡姜 1小块

花椒 1撮

豆瓣半勺~1勺

大葱 2根

盐（生抽）适量

1 耗儿鱼洗净，宰成几段；泡椒，泡姜切碎；大葱切成小段，蒜剁碎。

2 锅内热油，爆香泡椒，泡姜，蒜末，豆瓣，花椒，下耗儿鱼翻炒几下。

3 加刚没过耗儿鱼的水，白糖，盐（生抽），烧开后转中火，不用盖锅盖，烧至水收到还剩一些，鱼熟即可，大概10分钟。快好时加入大葱段，炒匀。