炸鱼排配酸甜芥末
超人先森﹌做法
1 龙脷鱼柳、柠檬汁、盐、胡椒粉、面粉、鸡蛋两枚、面包糠、烹调油、洋葱碎、法式芥末酱、蜂蜜、苹果醋、番茄、青瓜、彩椒等。
2 把鱼柳切成合适大小的条或片备用。
3 把洋葱切碎放入碗中，里面放入法式芥末酱、苹果醋和蜂蜜搅匀，然后罩上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
4 往切好的鱼柳里撒入盐、胡椒粉和柠檬汁，然后用手抓匀码底味，腌制10分钟备用。
5 把两枚鸡蛋磕入碗中搅散备用。
6 把腌制好的鱼排沾干面粉裹匀蛋液。
7 然后拍上面包糠码入干净盘中备用。
8 油锅烧至五成热，下入沾好面包糠的鱼排进行炸制。
9 油温要始终保持在六成热以下，用中火慢炸，但油温也不得过低，否则鱼排吃油显得油糊糊的就不好吃了，炸鱼排的关键是掌握好油温，鱼排下锅定型后要勤翻动，使之颜色均匀，待鱼排的表皮炸至金黄便可出锅码盘。
10 如要立体码盘，可在盘中横担一个鱼排，把其它鱼排搭放在上面即可，最后盘中摆放上盘头加以点缀。
11 把调制好的芥末酱汁舀入事先制作好的番茄盅里便可上中享用。
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