炸鱼排配酸甜芥末

炸鱼排配酸甜芥末
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用料

龙脷鱼柳 300克
面粉 100克
鸡蛋两枚 110克
面包糠 适量
洋葱碎 适量
番茄 1个
彩椒 适量
青瓜 适量
柠檬汁 数滴
3克
胡椒粉 适量
烹调油 适量
法式芥末酱 25克
蜂蜜 20克
苹果醋 15克

做法

1 龙脷鱼柳、柠檬汁、盐、胡椒粉、面粉、鸡蛋两枚、面包糠、烹调油、洋葱碎、法式芥末酱、蜂蜜、苹果醋、番茄、青瓜、彩椒等。
炸鱼排配酸甜芥末的做法 步骤1
2 把鱼柳切成合适大小的条或片备用。
炸鱼排配酸甜芥末的做法 步骤2
3 把洋葱切碎放入碗中,里面放入法式芥末酱、苹果醋和蜂蜜搅匀,然后罩上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
炸鱼排配酸甜芥末的做法 步骤3
4 往切好的鱼柳里撒入盐、胡椒粉和柠檬汁,然后用手抓匀码底味,腌制10分钟备用。
炸鱼排配酸甜芥末的做法 步骤4
5 把两枚鸡蛋磕入碗中搅散备用。
炸鱼排配酸甜芥末的做法 步骤5
6 把腌制好的鱼排沾干面粉裹匀蛋液。
炸鱼排配酸甜芥末的做法 步骤6
7 然后拍上面包糠码入干净盘中备用。
炸鱼排配酸甜芥末的做法 步骤7
8 油锅烧至五成热,下入沾好面包糠的鱼排进行炸制。
炸鱼排配酸甜芥末的做法 步骤8
9 油温要始终保持在六成热以下,用中火慢炸,但油温也不得过低,否则鱼排吃油显得油糊糊的就不好吃了,炸鱼排的关键是掌握好油温,鱼排下锅定型后要勤翻动,使之颜色均匀,待鱼排的表皮炸至金黄便可出锅码盘。
炸鱼排配酸甜芥末的做法 步骤9
10 如要立体码盘,可在盘中横担一个鱼排,把其它鱼排搭放在上面即可,最后盘中摆放上盘头加以点缀。
炸鱼排配酸甜芥末的做法 步骤10
11 把调制好的芥末酱汁舀入事先制作好的番茄盅里便可上中享用。
炸鱼排配酸甜芥末的做法 步骤11

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