话梅清香手剥笋
春天正式笋大量上市的季节。笋的做法很多，用来炒菜，做汤等，我推荐的这道菜，算是一道凉菜，也算是一个零食吧。口感非常清爽，酸酸甜甜的，用做开胃菜，或饭后解油腻都很好。
￠浪人情歌用料
鲜笋 500克
九制话梅 75克
桂皮 1段
香叶 2片
盐 3茶匙（15克）
糖 5茶匙（25克）
做法
1 将鲜笋洗净后切去老根，纵向从中间切一刀，将笋一分为二，再对开成一半
2 锅中倒入水（水量以能没过笋为准），水开后，下入鲜笋，煮一分钟后捞出，为了去除笋的涩味
3 另取一只锅，放入香叶，桂皮，话梅，盐，糖，和焯好的笋，然后倒入水（水量以能没过笋为准），大火煮开后，盖上盖子，转中火煮20分钟左右
4 煮好后，将笋浸泡在香料水中，待全部冷却后，移至冰箱冷藏室，浸泡24小时后食用味道更佳
小贴士
是一种非常好的食物，低脂肪，低糖，含有比较多的纤维。经常吃笋，能够促进肠道蠕动，帮助消化，改善积食，还能解决BM的问题，是减肥的好伙伴哦。 话梅是这道菜必不可少的调料，浸泡后的话梅，它微微的酸甜味充分融入到了笋里。话梅量的多少因人而宜哈。九制话梅在超市都可以买到，用来做菜效果非常好。不是随便什么话梅都可以用来做的哈。 长时间的浸泡，是这道凉菜的必要步骤，如果室内气温高的话，一定放入冰箱冷藏。即便一次吃不完，也可以将笋继续放回到汤汁中继续浸泡，下次吃的时候再从冰箱里取出。但记得要用干净筷子哦。
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