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2 土豆一个，洗净，切丝，越细越好。土豆丝切好，放在水里泡着，这样能是土豆丝脆，硬。

3 炒锅倒入5g菜油，烧热锅，8成以上热，土豆丝从水里捞出，入锅快速翻炒一分钟，放入3g盐，5g糖，翻炒几下，倒入5g白醋（白醋倒在铲子上，然后沿锅边流下去，这样做土豆丝不会太酸），倒入葱花，翻炒几下。

4 关火，出锅，清淡可口。全程大火爆炒，不超过2分钟。