炸酿茄子
琳儿做法
1 买回来的急冻虾去壳，去肠。
2 用刀背压虾仁成泥状。
3 将腌料：胡椒粉，盐，少许糖，酒，姜汁腌制虾泥。
4 茄子切片（第一刀不要切断）并将腌制好的虾泥酿入茄子夹里。
5 炒锅烧热油，然后放酿好的茄子下去炸。
6 将炸熟的茄子捞起沥干油份。
7 准备勾芡的材料：蒜米粒
8 准备勾芡的材料：豆豉
9 炒锅放少许油爆香蒜米粒和豆豉。
10 用生粉勾芡放入爆香的蒜米粒和豆豉里烧开成酱汁。
11 将炸好的茄子摆盘，用香菜点缀。
12 将煮好的芡汁淋上炸好的茄子上即可。
评论