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土匪猪肝

土匪猪肝
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这是一道很正宗的湘西风味菜，之所以叫土匪菜，是因为猪肝片块大，分量足，口味咸辣爽口，酣畅淋漓。

用料

猪肝 300克
姜 10克
泡椒 15克
大葱 10克
猪油 25克
盐 3克
鸡精 2克
红干辣椒 25克

做法

1 猪肝切片，用姜丝拌匀备用
2 朝天椒斜切成段
3 烧水待开加姜丝葱末
4 水开加姜和葱出香味后加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水
5 然后沥干，去掉姜丝、葱末之类备用
6 热锅放油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油
7 加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒
8 加盐、鸡精调味出锅即可

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