白菜豆腐丸子煲
厨娘做法
1 家里只有一颗白菜心，我的食材是一颗菜心。
菜心切段。最好顺着菜的纹理斜着切，这样好入味。
2 豆腐改刀成厚的片。
3 小丸子洗净。大块的种类可以切一下，小的就整块上。
4 葱切段，姜切2片备用。
5 砂锅无水后，锅里滴1滴油，均匀涂抹开于锅底与锅壁。
6 起小火，将葱段姜片放入，然后放入白菜。
7 调入酱油少量，加入半碗水，加入骨汤。我用的是红梅的骨汤料包，清淡有咸味，不用加盐了。拌匀。水量见图片，不要太多，因为白菜会下汤，水就到白菜的一半就可以了。
8 盖上盖子小火，煮到开锅后，时机是白菜倒塌却没熟的状态，加入豆腐和丸子。盖上盖子小火继续煲。
9 3,5分钟之后开盖子观察菜品，白菜通透，豆腐颤抖，就可以关火享用了。
小贴士
1.关于白菜的选用。我做的是一个白菜心的量，其实我的成品里白菜并不很巨量，即使是加入整个一颗白菜，其他配料也足够了。如果要加菜，需要适量调入盐。 2.关于盐。我的菜没放盐。因为我选用的骨汤料包里有咸味。如果用高汤或者鸡精之类的就需要调入盐了。 3.关于丸子。其实丸子不是好东西。恩。丸子里有很多油。菜品里放丸子其实也是为了提味儿。所以虽然菜品是无油的，但是丸子里的油水也够看了。所以不要放很多，一锅8粒左右的丸子就OK了。
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