开心果煎鸡沙拉

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这道菜不仅可以做沙拉，也可以做三明治，将所有材料放在面包片上，浇上酱汁后，盖上另一面面包即可。

用料

鸡胸肉 100克

开心果 20~30颗

苦菊菜 1颗

小番茄 8个

蛋黄沙拉酱 2勺

酸奶 2勺

日本青芥末 1茶匙

黑胡椒碎 1茶匙

淀粉 2勺

盐 1茶匙

鲜柠檬半只（或柠檬汁液少许）

1 鸡胸肉用刀背拍松，用料酒、生抽酱油、黑胡椒碎腌30分钟入味

2 苦菊菜洗净、切散；小番茄一切为二

3 开心果剥去壳

4 蛋黄酱、酸奶、芥末、盐调在一起，挤入柠檬汁混合

5 锅中抹一点点油，烧热

6 鸡胸肉煎之前表面轻拍少许淀粉后，放入锅中，一面煎熟后，翻过来将两一面煎熟

7 煎好的鸡胸肉切条

8 苦菊菜、小番茄放大碗中，摆入鸡肉条

9 撒上开心果

10 浇上步骤4调好的酱汁拌匀即可

选择“不漂白，自然开”的天然美国加州开心果才能保证吸收完全的开心果营养成分。在选购时，可通过观察外形区分出优质开心果：没有经过漂白的开心果外壳为奶黄色，果衣为紫红色，果仁是浅绿色;漂白过的则外壳苍白，果衣和果仁都是暗黄色。需要大家细心鉴别。