香菇萝卜干饺子
天天美食做法
1 千切大根用水洗净，加水泡发（15min左右）。挤干水分后切碎备用。萝卜干水备用。
2 香菇洗净泡发挤干切碎备用。香菇水备用。
3 大葱、生姜切得细细的。备用。
4 猪肉馅儿打水搅上劲儿。请使用萝卜干水和香菇水。打入一个鸡蛋继续搅匀。
5 拌入葱姜碎。
6 加入酱油、料酒、盐和糖。搅拌。
7 加入少许白胡椒粉，搅拌。
8 将千切大根碎和香菇碎加1大匙油拌匀，混入肉馅中。
9 饺子馅就做好了。
小贴士
1、馅儿不要太稀，请根据稀稠程度调整酱油和盐的比例。搅拌要耐心。 2、葱姜碎不要小气。请多多的放。这里的小葱用来提供香气，大葱用来提供甜味和增加口感。不一样哦。 3、如何判断馅料的咸度？分享妈妈教导的秘诀：如果搅拌的过程中能够闻到肉馅的香气，说明咸度够啦。咸度不够，则无法逼出肉馅里葱姜的香气。最后的提香，我喜欢用白胡椒粉。妈妈爱用花椒水；奶奶惯用十三香；还听说有人用五香粉，大家随意。 4、干物碎和肉馅的体积比例以1：1为好。
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