香菇萝卜干饺子

香菇萝卜干饺子
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千切大根和原产地为中国的物美价廉干香菇造就的美味水饺~ 日式千切大根,据观察应该是干白萝卜丝。用水泡发后调理,口感很有咬劲,滋味甘甜,甚合香菇浓郁香气,剁碎了拌入饺子馅儿口感很奇妙哦。

用料

猪肉馅 6两
大葱 1段
鸡蛋 1个
千切大根 适量
干香菇 适量
酱油
料酒
生姜
白胡椒粉
小葱 3根

做法

1 千切大根用水洗净,加水泡发(15min左右)。挤干水分后切碎备用。萝卜干水备用。
2 香菇洗净泡发挤干切碎备用。香菇水备用。
3 大葱、生姜切得细细的。备用。
4 猪肉馅儿打水搅上劲儿。请使用萝卜干水和香菇水。打入一个鸡蛋继续搅匀。
5 拌入葱姜碎。
6 加入酱油、料酒、盐和糖。搅拌。
7 加入少许白胡椒粉,搅拌。
8 将千切大根碎和香菇碎加1大匙油拌匀,混入肉馅中。
9 饺子馅就做好了。

小贴士

1、馅儿不要太稀,请根据稀稠程度调整酱油和盐的比例。搅拌要耐心。

2、葱姜碎不要小气。请多多的放。这里的小葱用来提供香气,大葱用来提供甜味和增加口感。不一样哦。

3、如何判断馅料的咸度?分享妈妈教导的秘诀:如果搅拌的过程中能够闻到肉馅的香气,说明咸度够啦。咸度不够,则无法逼出肉馅里葱姜的香气。最后的提香,我喜欢用白胡椒粉。妈妈爱用花椒水;奶奶惯用十三香;还听说有人用五香粉,大家随意。

4、干物碎和肉馅的体积比例以1:1为好。

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