红运黄花鱼

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用料

黄花鱼400克紫苏1把大蒜5粒

生姜1块剁椒2汤匙

姜葱水1汤匙

啤酒100克蚝油1汤匙

酱油1汤匙盐适量

熟鹌鹑蛋6个

1 将处理过的黄花鱼腹内洗净，擦干表面水份，用刀轻轻在背面划上一字刀。

2 加入姜汁水，均匀抹在鱼身，再均匀抹适量盐腌制10分钟。

3 紫苏洗净，大蒜生姜切成末。

4 不粘锅放少许油，将黄花鱼煎至两面金黄后轻轻滑出。

5 锅内另行放少许油，放入生姜大蒜和紫苏。

6 再放入剁椒炒香。

7 加入啤酒。

8 调入蚝油和酱油。

9 把鱼滑到锅里，水开后用小火加盖焖烧2分钟后轻轻翻到另一面再焖烧2分钟。

10 10. 待锅内汁水浓稠时，将鱼滑到盘里，浇上汤汁，撒上葱，在周围摆上剖开的熟鹌鹑蛋。

? ? ? ?1、姜葱水就是用拍破的生姜和香葱加少许水搓制而成。
? ? ? ?2、黄花鱼煎好后容易碎，取出时需小心，以保证形状完整。
? ? ? ?3、鹌鹑蛋可在炒菜前煮好。