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川味小煎鸡

川味小煎鸡
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质嫩爽口，香辣微甜。炒鸡肉时，油温不要太高，否则鸡肉不容易划散。
简简

用料

鸡腿 300克
青笋 50克
泡椒 15克
芹菜 25克
香葱 1棵
生姜 1小块
大蒜 6瓣
淀粉 适量
食用油 50克
酱油 3小匙
料酒 大匙
高汤 2大匙
香醋 1小匙
精盐 1小匙
白糖 1小匙
味精 0.5小匙

做法

1 鸡腿肉去骨，用刀拍松，斩成长约5厘米、宽约1 厘米的一字条形，放入碗中，加盐、料酒、淀粉和匀
2 青笋切成条状，用少许盐腌一下，洗净；泡椒、芹菜、葱切成小段；姜、蒜洗净切末
3 把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、淀粉、高汤兑成芡汁
4 往锅内倒油，烧热，下鸡肉炒散，加泡椒、姜、蒜炒出香味，再下青笋、芹菜、葱炒匀，汁收浓后即成

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