蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋

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天鹅蛋即紫石房蛤-软体动物门-双壳纲-帘蛤目-帘蛤科-石房蛤属；俗名天鹅蛋，是一种大型经济贝类，烟台沿海名贵海产品之一。贝壳坚厚，壳体略呈卵圆形，壳表黄褐色，壳内面暗紫色并泛珍珠光泽；成贝壳长6～8厘 ...(+展开)

用料

天鹅蛋(蛤蜊的一种) 适量

粉丝一小扎

姜

蒜

1 用毛刷把天鹅蛋的壳刷干净

2 用刀插入壳内，切断贝柱(贝柱即贝壳的闭壳肌)

3 看一下被剖开的天鹅蛋吧

4 将图中的黑色泥状物洗去并将斧足(橙色部分)下面的腮去掉

5 图为洗好的天鹅蛋

6 用刀将天鹅蛋的斧足片成薄片，然后放入贝壳中

7 粉丝用温水浸泡20分钟

8 浸泡好的粉丝捞出沥干水

9 姜蒜分别切成末

10 锅里放油

11 放入一半的蒜蓉和全部的姜末

12 小火将蒜蓉姜末炒成金黄色

13 将炒好的姜末蒜蓉放入装有另一半的蒜蓉的碗中

14 搅拌均匀待用

15 将粉丝放在贝壳上

16 将贝肉放在粉丝上，再放上拌好的蒜蓉

17 盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火烧开后蒸6-8分钟

18 淋上蒸鱼豉油

19 炒锅内倒油烧至7成熟

20 将热油淋在贝肉上即可

1.粉丝用温水浸泡，这样蒸出来的粉丝不软烂。
2.如果不喜欢吃姜，可以不放。
3.如果不喜欢蒸鱼豉油，可以将步骤18.19.20省略，但蒜蓉里要加些盐调味。
4.蒸的时间一定要控制好，蒸的时间太久，粉丝会软烂，贝肉的口感会老。