紫薯蛋糕
下午茶用料
面粉300g
紫薯80g
牛奶300ml
酵母10g
糖1茶勺
做法
1 准备好所有的原料。面粉120g里放入少许白糖，加入温水化开的酵母水。用筷子搅拌成雪花状。然后加入80ml左右的牛奶。
2 揉成光滑的面团，放入温暖处醒发。醒发到双倍大的时候白色面团就可以备用了。紫薯去皮，上过蒸熟。刚熟的时候用勺子碾成紫薯泥。
3 放凉的紫薯泥放入面盆中，这次的紫薯里我放入了少量的黄油，最后整出来的馒头里就有弄弄的黄油味道非常香。如果没有黄油的，也可以不加。
4 180g面粉放入面盆中。加酵母水与紫薯泥搅拌成雪花状，如果有颜色很深的颗粒一定要碾开，不然整出来的馒头会有一粒一粒不均匀的颜色。因为加了黄油，这个小颗粒就更不容易碾开。这个要费些时间处理一下。混合好后的紫薯面，加入余下的牛奶和成紫薯面团。
5 .面团发到2倍大时就可以用了。发好的面团排气，然后擀成圆饼。放入豆沙馅料，这个依照个人喜好，可以任意放馅料。包好口，揉成圆面团备用。
6 另取一块紫薯面揉成长条，用刀背压出相同宽度的小棱。立起来面，侧面也压相同的，这样珍珠链子就做好了。.把链子围着圆饼粘好。开始做花装饰。
7 首先取3块紫色面团擀成圆型，再取3块白色的面团擀成圆型。依次卷起来，用在在中间切开，这样两朵玫瑰花就做好了。把装饰好的蛋糕，放入凉水锅中二次醒发10分钟。然后大火上气蒸30分钟。蒸好后，10分钟以后开盖。
小贴士
1.紫薯面因为加了紫薯，所以发的没有白面那么厉害。但是只要用手按一个洞没有回缩就是发好了。 2.因为这个糕体积很大，所以在锅上二次醒发的时候不用发很长时间，不然蒸出来的面就不太好看了。不过也一样暄腾好吃，因为上气蒸的时候面也在不断膨胀。yjviny2 3.玫瑰花朵，可以依据个人喜欢，做成大小不同的圆片，可以把面皮擀薄些这样造型出来更美观。 4.蛋糕的内陷，可以根据喜欢放入各种馅料，多少也依个人喜好放入。
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