鱼香肉丝
预备大厨做法
1 将猪里脊切成细丝，加淀粉、料酒、盐、胡椒粉，抓匀腌渍待用。
2 将胡萝卜、木耳、冬笋切丝。
3 将葱、姜、蒜切成碎末。
4 调制鱼香汁（小咖啡勺）：糖（4勺半）、醋（要多放，6勺）、料酒（3勺）、水淀粉（4勺）、酱油（1勺）、鸡精（适量）
5 起锅于热油中下入肉丝，划散炒熟盛盘。
6 在余油中下入剁椒翻炒。
7 炒出红油后下入姜末、蒜末翻炒。
8 下入胡萝卜丝、木耳丝、冬笋丝翻炒。
9 再下入肉丝翻炒均匀。
10 最后加入调制好的鱼香汁和葱末，小炒片刻就可以出锅了。
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