潮州鱼蛋粉

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粤语中鱼丸称为鱼蛋，因此鱼蛋粉也就是用鱼丸、加上米粉，加入热上汤而成。鱼蛋粉本来是广东潮州的特色美食，大约在光绪年间开始传入广州。时至今日，经营这种广东特色的潮州鱼蛋粉小食店已经在省港澳地区遍地开花。 ...(+展开)

用料

桂林米粉

鱼蛋

鱼饼

牛肉丸

鱼皮饺

炸鱼皮

青菜

葱花

香菜碎

上汤

1 鱼饼切片，备用

2 桂林米粉放开水里烫热，如果用的是干的米粉，可以放入冷水里煮开后，焖在锅里至米粉熟透，取出冲一下冷开水，吃的时候放开水里烫热

3 依次将鱼蛋、鱼饼、牛肉丸、鱼皮饺放入锅里煮热，取出

4 煮好的米粉放入大碗中

5 青菜煮熟

6 将煮热的鱼蛋、鱼饼、牛肉丸、鱼皮饺铺在做法4.的米粉上面

7 淋入煮开的上汤

8 放上炸鱼皮

9 撒上葱花和香菜碎，即可