酥皮烤大虾

酥皮烤大虾
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用料

大青虾8只 约500克
擀好的酥皮 1张
番茄酱 50克
海鲜酱 30克
蚝油 10克
胡椒粉 适量
洋葱末 适量
蒜米 适量
姜米 适量
料酒 适量
适量

做法

1 大青虾8只。
酥皮烤大虾的做法 步骤1
2 把青虾头尾分开,用刀在虾背开一刀,取出虾线【虾肠】。
酥皮烤大虾的做法 步骤2
3 用刀在虾肉上斩几下,防止烤制时虾肉收缩卷起。
酥皮烤大虾的做法 步骤3
4 在虾肉上喷一点料酒,撒一点胡椒粉和少许盐码一下底味。
酥皮烤大虾的做法 步骤4
5 虾头汆一下水,防止搁置时间长会变黑。
酥皮烤大虾的做法 步骤5
6 锅中放少许油,加入洋葱末,姜米和蒜米煸香,再加入一勺高汤【没有高汤加水】,再调入番茄酱、海鲜酱和蚝油,烧开收汁熬成调味酱。
酥皮烤大虾的做法 步骤6
7 将虾子摆放在酥皮上。
酥皮烤大虾的做法 步骤7
8 在酥皮上刷上蛋液,按虾形将其分开,虾肉上放上熬好的调味酱。放入烤箱190°c烤20分钟左右。
酥皮烤大虾的做法 步骤8
9 烤好的酥皮虾。
酥皮烤大虾的做法 步骤9

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