酥皮烤大虾
一棵树用料
大青虾8只 约500克
擀好的酥皮 1张
番茄酱 50克
海鲜酱 30克
蚝油 10克
胡椒粉 适量
洋葱末 适量
蒜米 适量
姜米 适量
料酒 适量
盐 适量
做法
1 大青虾8只。
2 把青虾头尾分开，用刀在虾背开一刀，取出虾线【虾肠】。
3 用刀在虾肉上斩几下，防止烤制时虾肉收缩卷起。
4 在虾肉上喷一点料酒，撒一点胡椒粉和少许盐码一下底味。
5 虾头汆一下水，防止搁置时间长会变黑。
6 锅中放少许油，加入洋葱末，姜米和蒜米煸香，再加入一勺高汤【没有高汤加水】，再调入番茄酱、海鲜酱和蚝油，烧开收汁熬成调味酱。
7 将虾子摆放在酥皮上。
8 在酥皮上刷上蛋液，按虾形将其分开，虾肉上放上熬好的调味酱。放入烤箱190°c烤20分钟左右。
9 烤好的酥皮虾。
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