老北京鸡肉卷
做法
1 鸡胸肉切成条,加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟
2 胡萝卜洗净切条;黄瓜洗净,切条;小葱择洗干净,切断;生菜洗净,沥干水分
3 头天晚上的剩面,揉匀,搓成长条
4 用刀切成大小均匀的剂子
5 把切好的剂子按扁,刷上油
6 把另一个按扁的剂子,落在抹好油的剂子上
7 用擀面杖擀成薄片
8 平底锅置火上,烧热,抹上一层油
9 把擀好的薄饼,放入锅里,用小火烙至两面金黄即可
10 另一灶眼上放平底锅,倒少许油,烧至5成热
11 把腌好的鸡肉条,放入,煎至金黄即可
12 把烙好薄饼从接缝处撕开,一张饼撕成两张
13 取一张薄饼,在没有接触锅的那一面,抹上一层甜面酱或辣椒酱
14 把剩菜铺上。再放胡萝卜条、黄瓜条、葱段、鸡肉条
15 把饼的下半部向上折起,左半部向中间折起,右半部向中间折起,一个鸡肉卷就做成了
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