吉利大虾
.做法
1 把虾从背部片开，但不要片透留腹皮链接，去除里面的虾肠。
2 把片开的虾在案板上平铺展开，用刀身拍一下，使之平整。
3 然后在虾肉上剞十字花刀，简单划几下就可以。
4 把虾放入碗中腌制；里面放盐1克、鸡粉1克、胡椒粉少许，最后滴几滴绍酒抓匀。
5 虾腌制10分钟后，提起尾部蘸薄薄一层干面粉。
6 然后沾上鸡蛋液。
7 拍上面包糠。
8 把几只虾逐一做完放在盘中备用。
9 勾兑蘸料汁；先往番茄酱里倒入急汁。
10 再往碗里放入豉油。
11 放入大约20克白糖。
12 撒少许盐。
13 放入适量干淀粉搅匀，搅至无淀粉颗粒为止。
14 炒勺上火烧热，注入少许油，煸香葱姜蒜等小料，倒入勾兑好的番茄汁。
15 炒至粘稠便可出锅。
16 把炒好的蘸料倒入蘸料碗中备用。
17 开始炸虾；油烧四成热时下入大虾。
18 把两面炸至金黄便可出锅。
19 出锅码盘稍加点缀，配以蘸料碗便可上桌享用。制作全部完成，共计用时15分钟。
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