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赛螃蟹

赛螃蟹
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借用鲁菜名厨——颜景祥的菜谱，做法家常，味道不减

用料

海鲳鱼
咸鸭蛋
葱
姜
蒜
料酒
盐
水淀粉

做法

1 选取蒜瓣肉的鱼，放上葱姜盐，上锅蒸熟，剔出鱼肉待用
2 取适量咸鸭蛋黄待用
3 锅中放油，烧至5成热时，爆香葱姜蒜末，放咸鸭蛋黄同炒
4 放入鱼肉，大火翻炒4-5分钟，加料酒、盐调味
5 出锅前用水淀粉勾芡，最后倒入姜末，翻炒均匀即可出锅

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