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意式经典蘑菇火腿面包

意式经典蘑菇火腿面包
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用料

高筋面粉 500g（100%）
烫种 50g（10%）
砂糖 30g（6%）
盐 8g（1.6%）
干酵母 6g（1.2%）
牛奶 100g（20%）
鸡蛋 60g（12%）
水 180g（36%）
黄油 60g（12%）
蘑菇片 50g
洋葱 20g
土豆泥 50g
培根丁 30g
青酱 10g
芝士粉 15g
沙拉酱 60g

做法

1 将干性材料和湿性材料（除黄油外）一起搅拌，至表面光滑，加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可
意式经典蘑菇火腿面包的做法 步骤1
2 室温30℃，发酵40分钟
意式经典蘑菇火腿面包的做法 步骤2
3 将面团分割成60g/个，滚圆，松弛30分钟
意式经典蘑菇火腿面包的做法 步骤3
4 将面团擀开
意式经典蘑菇火腿面包的做法 步骤4
5 放入一片火腿
意式经典蘑菇火腿面包的做法 步骤5
6 将面团卷成圆柱形
意式经典蘑菇火腿面包的做法 步骤6
7 从中间切开
意式经典蘑菇火腿面包的做法 步骤7
8 朝两边翻开
意式经典蘑菇火腿面包的做法 步骤8
9 放入圆形纸托，以温度30℃，湿度80%，发酵40分钟
意式经典蘑菇火腿面包的做法 步骤9
10 发酵好后，在表面刷上蛋液
意式经典蘑菇火腿面包的做法 步骤10
11 放上蘑菇酱
意式经典蘑菇火腿面包的做法 步骤11
12 放入烤箱，以上火200℃，下火190℃，烘烤15分钟
意式经典蘑菇火腿面包的做法 步骤12
13 蘑菇酱：将所有材料一起搅拌均匀即可

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