花雕乳鸽焖鲜鲍

1254 浏览 0 收藏

今天上的这道菜——花雕乳鸽焖鲜鲍。鲜鲍鱼、乳鸽、干瑶柱，经简单处理后，加鲍鱼汁焖透，这个菜真有婆婆提倡的多种肉类入锅，互相吸收彼此美味，出来的成品真真的美味无比，秋天贴秋膘正当时，是我家当之无愧的金秋 ...(+展开)

用料

乳鸽 2只

鲜鲍鱼 12只

瑶柱 20g

白萝卜 400g

鲍鱼汁

姜片

花雕酒

盐

糖

1 乳鸽掏空内脏，冲净血水，沥干水分。瑶柱清水浸泡30分钟后用手撕成细丝

2 鲜鲍用小刷子刷干净四周，小刀在表面切十字花

3 乳鸽剁大块，我是每只开成4大块

4 处理好的乳鸽块入盐、适量花雕酒入味30分钟

5 白萝卜去皮切粗条

6 均匀的铺在瓷锅的底部

7 起油锅，下姜片爆香

8 下乳鸽略煎至金黄色

9 倒入瑶柱丝与浸泡瑶柱的水

10 放入处理好的鲜鲍

11 倒入200ml的花雕酒、和4大勺鲍鱼汁，放适量糖，最后倒入清水至没过食材的表面，大火煮沸，转中小火焖煮20分钟

12 将焖好的半成品倒入铺好白萝卜的瓷锅内，小火焖至汤汁半干即可